适合老人孩子吃的家常菜——红烧茄子
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合老人和孩子食用。下面，我们就来学习一下如何制作这道美味的红烧茄子。
材料：
1. 茄子 2个
2. 葱姜蒜 适量
3. 盐、糖、生抽、老抽、料酒 适量
4. 淀粉 适量
5. 青椒 1个
6. 胡萝卜 1个
7. 肉末 适量
步骤：
1. 将茄子切成大小均匀的块状，青椒和胡萝卜也切成块状备用。
2. 在一个小碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀备用。
3. 将切好的茄子沾上一些淀粉，然后用热油炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入肉末炒熟，再加入青椒和胡萝卜翻炒。
5. 倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁的味道。
6. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更加入味。
7. 汤汁浓稠后，撒上一些葱花即可出锅。
这道红烧茄子口感鲜美，营养丰富，适合老人和孩子食用。它含有丰富的维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，增强体质。同时，它的做法简单易学，是一道非常适合家庭制作的菜肴。